Panquecas de Espinafre com Recheio de Ricota e Cebolinha (Vegana)

A receita de hoje segue a linha vegetariana estrita, ou seja, sem ovos e sem leite...

Vamos experimentar?

PANQUECAS DE ESPINAFRE COM RECHEIO DE RICOTA E CEBOLINHA

Ingredientes para a Panqueca:

180 gramas de farinha de trigo integral (equivalente a 1 xícara)

1 colher de linhaça

1/4 de xícara de água

20 folhas e 4 caules de espinafre

1 colher de café de sal

1 colher de chá de orégano

1 xícara de água

Modo de Fazer:

Primeiramente, necessário fazer a farinha da linhaça para usar em substituição ao ovo. Não aconselho comprar pronta, pois ela oxida muito rápido e perde as propriedades benéficas.

No liquidificar, coloque a linhaça e utilize a função pulsar do liquidificador, por aproximadamente 20 vezes. 

Quando estiver com a semelhança de farinha (imagem a baixo) junte 1/4 de água e aguarde 5 minutos. 

Em seguida, adicione o espinafre, o sal, o orégano e a água e bata por 3 minutos.

Para finalizar, coloque a farinha e bata por mais alguns minutos, cerca de 5, ou o suficiente para a massa ficar homogênea.

Está pronta a massa, aí é só untar uma frigideira e com o auxílio de uma concha pequena despejar a massa e deixar "fritar".

Ingredientes para o Recheio:

1 ricota pequena (pode ser substituída pela ricota de soja, que tem a receita aqui. 

1/4 de maço de cebolinha 

200 ml de maionese, pode ser a vegetal, que tem a receita aqui. 

Modo de Fazer:

 

Amasse a ricota com o auxílio de um garfo. Pique a cebolinha em tamanho pequeno. Adicione a maionese e mexa bem até formar um patê.

Para finalizar:

Basta pegar um disco de panqueca, como feito anteriormente, preencher com 1 colher bem cheia do recheio e enrolar.

Para dar o toque final, utilize o molho de tomate, feito em casa, a receita está aqui.

Está pronta, basta saborear!!

E então? Gostaram?

Cupcake de Banana com Granola

E a receitinha de hoje é docinha e saudável!!

 CUPCAKE DE BANANA COM GRANOLA

Ingredientes:

2 bananas maduras (eu fiz com caturra - esse é o nome que ela tem no RS)
1 xícara de chá de açúcar mascavo 
1 colher de chá de canela em pó 
2 ovos (eu substituí pela linhaça, na proporção de 1 colher de linhaça para 3 de água morna, deixando de molho por cerca de 20 minutos, isso equivale a 1 ovo)
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó 
½ xícara de óleo de girassol
1/3 de xícara de aveia em flocos finos

Modo de Fazer:

Com um garfo, amasse as bananas em um prato e reserve.

  

Coloque a mistura da linhaça e o açúcar mascavo em uma batedeira. Bata bem e depois acrescente a farinha de trigo, o óleo, a aveia, e bata mais. 
Junte as bananas e bata mais um pouco.

Em forminhas para cupcake, distribua a massa. Não deixe que ocupe mais de 3/4 de sua capacidade, pois depois de assados, eles vão crescer.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Faça o teste do palito, se sair limpinho, está pronto.

Para decorar, utilize um pouquinho de granola light.
Essa receita rende 9 cupcakes grandes, ou 12 pequenos.

Pudim de Alfarroba

Hoje a receita é de SOBREMESA!!

Super fácil de fazer, um pouquinho demorada, mas nada que dê trabalho!

PUDIM DE ALFARROBA

 Ingredientes

250 ml de água filtrada

2 colheres de sopa de extrato de soja ou leite em pó

2 colheres de alfarroba em pó, ou cacau, ou chocolate 

1 colher de farinha de arroz ou amido de milho

1 colher de açúcar demerara

Modo de Fazer: 

No liquidificador, adicione a água, o extrato de soja, a alfarroba, a farinha de arroz e o açúcar. Esses foram os ingredientes que eu usei, mas todos os outros são substitutos e não alteram a consistência.

Bata por cerca de 3 minutos ou até que o líquido esteja homogêneo. 

Em uma panela, adicione a mistura. Acenda o fogo e comece a mexer. Mexa até engrossar, cerca de 5 minutos. Cuidado para não queimar o fundo. 

Desligue e reserve. 

Separe taças, ou copinhos pequenos para colocar o pudim. 

Eu fiz em tacinhas de vidro, daquelas de sobremesa.

Depois de colocar o pudim, leve à geladeira por aproximadamente 2 horas e estará pronto.

 

 Super fácil não é? 

Me contem o que acharam!!

Pastel Integral de Palmito

A receita de hoje é ótima para uma festinha de aniversário, para o lanche da escola ou simplesmente para o lanche da tarde em casa.
Super rápida e simples de fazer, saborosa e bem leve, vamos lá?

PASTEL INTEGRAL DE PALMITO

Ingredientes para a Massa:

2 xícaras de farinha integral1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento químico seco
3 colheres de sopa de óleo
aproximadamente 1 xícara de água morna (colocar aos poucos para a massa não ficar molhada.)

Ingredientes para o Recheio:
OBS: Todos os ingredientes devem ser devidamente picados, como na imagem


4 palmitos
2 tomates
1/2 cebola  
15 azeitonas
1/2 xícara de milho
1/2 xícara de ervilha
1/2 cenoura ralada

  
Ingredientes para o Molho: 

Para o molho, eu usei a receita de molho branco de castanha de caju, que você pode encontrar aqui:

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes secos, depois adicionar o óleo e ir colocando a água aos poucos, até formar uma massa elástica, meio durinha, mas sem ser seca.
Abrir a massa, com mais ou menos 1 mm de espessura, rechear a gosto, pincelar com azeite de oliva para dourar. 
Colocar no forno (preaquecido) por cerca de 30 minutos.

E está pronto! Super fácil não é?

Obs¹: A massa do pastel deve ficar bem fininha, para que fique saborosa.
Obs²: Também fiz com recheio de proteína de soja, aquele mesmo que usei no pimentão, e você pode encontrar aqui.
Obs³: Eu contei com a ajuda de um "fazedor de pastel", que é um utensílio comprado nessas lojinhas de coisa de casa, ao custo de R$6,90. Ele corta a massa e fecha o pastel.

Pimentão Recheado

A receita de hoje é uma delícia e acompanha muito bem um delicioso almoço.

PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes:

3 pimentões

1 cebola média picadinha

1 xícara de proteína de soja texturizada miúda

1/2 xícara de água

15 azeitonas

30g de milho

30g de ervilha

20g de alho poró picado

1 colher de chá de alho triturado

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de mostarda em pó

1 colher de molho de tomate ou "katchup"

1 colher de óleo de girassol

Modo de Fazer:

Hidrate a proteína de soja na água, por cerca de 30 minutos.

Retire TODA a água possível. 
Enquanto a proteína hidrata, lave bem os pimentões, corte-os no sentido do comprimento e disponha em uma assadeira. Leve-os ao forno por 30 minutos.  

Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, azeitonas, milho, ervilha, alho poró, alho, sal, mostarda, o molho de tomate e refogue por cerca de 5 minutos.

Adicione a proteína de soja e 1/2 xícara de água. Deixe cozinhando por uns 10 minutos, cuidando para que a água não seque por completo e queime o recheio.

Depois que o recheio estiver pronto, basta colocar no "barquinho" do pimentão, e levar ao forno novamente por cerca de 30 minutos, ou até que o pimentão desidrate por completo.

 OBS¹: Nas imagens, alguns pimentões estão com uma cobertura de mandiokeijo, a pedido do Fabrício, eu particularmente não gostei e prefiro sem. 

Fica ótimo para acompanhar um arrozinho integral e uma saladinha =) 
OBS²: Salpiquei gergelim preto em cima, para ficar bonito hehehe.

Conte-me sua experiência com o pimentão recheado! 

Até a próxima =) 

Torta de Legumes (Vegana)

A receita de hoje fiz em homenagem ao lindo João Manuel, ele é alérgico à proteína do ovo e à lactose. É isso né mamãe Keila?

A receita é simples de fazer, muito saborosa e fica bem leve. 
Vamos a ela?

TORTA DE LEGUMES SEM OVOS E SEM LEITE

Ingredientes:

2 xícaras de água
1 xícara de óleo  
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de sopa cheia de fermento em pó  
1 punhado de orégano (opcional)
1 colher de sobremesa rasa de sal

25 azeitonas picadas

1 cenoura ralada

50g de alho poró picado

50g de milho

50g de ervilha

1/2 cebola picada

2 tomates picadinhos

Modo de Fazer:

Coloque a agua e o óleo na batedeira e vá batendo, em velocidade máxima, misturando a farinha aos poucos. Acrescente o orégano e o sal e bata por mais alguns minutos até a massa ficar homogênea. Coloque a fermento e mexa mais um pouquinho, até misturar. 

O orégano serve apenas para dar um sabor à massa, não é necessário, mas eu gosto MUITO!
Unte uma forma com óleo. 

Para montar a torta, é simples:

Misture os ingredientes do recheio à massa, mexendo bem com o auxílio de uma espátula.

Aí é só colocar toda a massa na forma e levar ao forno preaquecido a 180º. 

Tempo de preparo varia entre 50 minutos e 1 hora, até que fique dourada e passe no teste do palitinho...

E então?

Gostaram?

Conte pra mim a sua experiência na cozinha!
 

Strogonoff de Tirinhas de Soja

Depois de vários dias de férias, nada como voltar pra casa e pra rotina da cozinha! 
A receita de hoje, eu confesso: NÃO estava animada a fazer, mas, resolvi testar e o resultado? Ficou incrível!

Strogonoff de Tirinhas de Soja

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja em tiras (eu já comprei assim, caso não encontre, basta hidratar a proteína normal e cortar em pedaços menores)

3 xícaras de água fervente

1 colher de sopa bem rasa de óleo

1 colher de sopa de alho

1 colher de sopa de orégano

1 colher de chá de mostarda em pó

1/2 cebola grande picada em cubinhos

4 colheres de molho de mostarda

4 colheres de "ketchup" ou "catchup" ou como achar melhor hehehehe

1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer:

Em uma vasilha, coloque as duas xícaras de proteína de soja e adicione 2 xícaras de água fervente, deixe de molho por 30 minutos aproximadamente. Em seguida, esprema completamente a água da proteína, para que não fique "molenga".

 

 

 Já na panela, adicione o óleo, o alho, o orégano, a cebola e a mostarda em pó, deixe "fritar" por uns 3 minutos.
 

 

Adicione a proteína, e mais 1 xícara de água aproximadamente, deixe cozinhar por uns 10 minutos, quando a proteína estiver no ponto, adicione a mostarda, o ketchup e misture bem, em seguida, adicione o creme de leite, misture até ficar homogêneo e desligue o fogo. 

 

Deixe a panela tampada por uns 5 minutos.

obs¹: Eu usei mostarda picante e ficou maravilhoso.

obs²: Use arroz integral, batata palha e uma saladinha para acompanhamento, fica divino.
obs³: Pra decorar o strogonoff, usei gergelim preto. 

Gostou da receita?

Divida comigo sua opinião, ou receita diferente de strogonoff!

Até a próxima =)