Bacalhoada Vegana

A Páscoa chegou e com ela o tradicional almoço, regado à bacalhoada.
Mas, aqui a bacalhoada é uma maravilha, afina, de bacalhau só tem o nome.
Que tal aproveitar esta receita para o seu almoço de domingo hein??

BACALHOADA VEGANA

Ingredientes:

500 g. de batata cozida (com casca e cortada em rodelas)

200 g. de cenoura cortada em rodelas

1 cebola grande cortada em rodelas

1 xícara de cogumelho shitake desidratado.

1/2 maço de cebolinha

1 colher de sopa de alho triturado (variável, conforme goste ou não de alho)

2 tomates cortados em rodelas, sem semente

2 colheres de shoyu

2 pimentões pequenos, de cores variadas

200 ml de leite de coco

Azeitonas Pretas

1 xícara de molho de tomate caseiro (a receita está aqui)

Sal, Azeite e Manjericão a gosto

Modo de Fazer:

Hidrate o shitake com água quente. Utilize a água do shitake para cozinhar as batatas e a cenoura (você vai precisar de mais água, além da do cogumelo). Pode-se cozinhar em rodelas ou então cortá-las depois.

Em um copo, misture o leite de coco, o shoyu, o alho, o sal (quase nada porque o shoyu já é salgado), o molho de tomate e o manjericão, misture bem.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite para fritar o shitake, é muito pouco mesmo, quase que apenas uma untada na panela.

Então, é só untar a assadeira com azeite e dispor uma camada de batatas e, por cima, colocar pimentão, cenoura, cebola, o shitake frito e tomate, com um pouco do molho que está no copo. Outra camada de batatas, os legumes em cima e o molho pra finalizar. 

Para deixar bonito o prato, salpique azeitonas pretas por cima, cortadas em rodelas.

Cubra a assadeira com papel alumínio, leve ao forno baixo (180º) por aproximadamente 45 minutos.

Sirva acompanhado de arroz integral e salada verde com tomatinho cereja.

Yakisoba Vegano

Hoje a receita é daquelas que dão água na boca só de pensar...
Eu amo yakisoba, porém, comer fora se tornou um problemão desde que comecei a eliminar a carne. Assim como diversos outros pratos. Porém, descobri que ao fazê-la em casa, ela não só sai mais gostosa, como também mais barata, então vamos a receita...

YAKISOBA

Ingredientes:

1 pacote de macarrão para yakisoba (da Lámen, mas às vezes eu faço com spaghetti)

1 brócolis japonês cortado nos ramos pequenos.

1 e 1/2 cenoura média ou 1 grande, cortada em formato retangular não muito grande.

1 pimentão cortado em cubos

1 cebola cortada em 8 partes e despetalada

1 colher de sopa de alho, não muito cheia

1 vidro de shoyu

2 colheres de amido de milho ou farinha de arroz dissolvidos em 2 copos de água

6 folhas de cebolinha picadas.

10 champignons picados em 4.

1 colher de creme vegetal

Modo de Fazer:

Em uma frigideira grande coloque o creme vegetal e o alho, deixe dourar, adicione o brócolis, a cenoura, o pimentão, a cebola e o champingnon. 

Coloque 2/3 do vidro de shoyu (aproximadamente 130 ml), e deixe cozinhando. Não adicione água, apenas o shoyu.

 

Em outra panela, ferva água suficiente para cozinhar o macarrão e cozinhe normalmente, conforme instruções da embalagem. 

Em uma terceira panela, adicione o restante do shoyu e misture com o amido de milho dissolvido em água e cozinhe até o ponto, que é mais ou menos quando o shoyu começa a clarear e ficar mais firme. 

Assim que os legumes estiverem cozidos, misture ao molho feito com o amido. 

Aí é só colocar o macarrão em uma travessa, despejar o molho e misturar. 

Então, salpique cebolinha e sirva.

 

Gostaram?

Contem-me da experiência de vocês na cozinha!!

 

Quiche de Brócolis (Vegano)

E a receita de hoje é uma delicinha...

QUICHE DE BRÓCOLIS

 Ingredientes para a Massa:

2 xícaras de farinha de trigo integral

4 colheres de creme vegetal

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de orégano

 

Modo de Fazer:

A massa é bem fácil da fazer, basta juntar todos os ingredientes em uma travessa e misturar bem, até que forme uma massa homogênea, e ao mesmo tempo um pouco farelenta, como na imagem. 

Ingredientes para o Recheio:

2 xícaras de brócolis picados

1/2 cebola picada

1 colher de chá de mostarda em pó

1 colher de chá de acafrão

1 colher de café de sal

1 colher de amido de milho (aqui no RS achei um que não é transgênico, da marca Fritz e Frida. Caso não encontre, pode substituir por farinha de arroz)

1 copo de água

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque a cebola, juntamente com os temperos, e deixe refogar na própria água que eles eliminam, não necessita de óleo. 

Adicione o brócolis e deixe cozinhar um pouquinho (cerca de 1 minuto e meio).

Misture o amido de milho no copo com água e mexa bem. Então, é só adicionar à panela com o restante do recheio e mexer até engrossar. 

Eu não deixei muito grosso, pq ele ainda vai ao forno.

Para a Montagem:

Em uma assadeira com fundo removível (eu não tinha, então usei uma pequena com bordas irregulares), adicione a massa e aperte bem, até que toda a forma esteja coberta. 

 

 Adicione o recheio e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, à temperatura de 180ºC.

E então, é só servir! 

Gostaram?