Creme de Cenoura

O frio chegou e a melhor companhia para um jantar saudável é um creminho ou sopa não é? 

Eu fiz uma série de sopas e cremes e vou dividir por aqui com vocês. 

A receita de hoje é bem simples e fica uma delícia!

CREME DE CENOURA

Ingredientes:

5 cenouras pequenas

2 batatas pequenas

1 cebola

1 colher de chá de alho

1 colher de café de sal

Modo de Preparo:

Primeiramente, descasque as cenouras e as batatas, corte-as em cubinhos. Rale a cenoura em tamanho bem pequeno. 

Em uma panela, adicione as cenouras, as batatas, o alho, o sal e a cebola. Cubra com água, com até 1 dedo acima dos ingredientes. 

 

Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, com a panela fechada. Em seguida, desligue o fogo e coloque no liquidificador para bater. Bata até que forme um creme. 

Volte para a panela apenas para engrossar, o que acontecerá por conta da batata. 

Bem simples não é? 

Como acompanhamento, você pode usar crotons, torradinhas, cebolinha picada ou queijo ralado.

E você? Já fez um creme de cenoura? tem alguma dica especial pra gente? Basta deixar sua opinião nos comentários!! 

Segunda com a Nitricionista - Goji Berry

Hoje o assunto da nossa nutricionista está demais! 

GOJI BERRY

Um alimento que está no auge da divulgação é o Goji berry! Mas o que realmente ele é, quais benefícios? E ele é realmente essencial na nossa alimentação?

Goji berry é um fruto originário do Tibet, da planta Lycium barbarum, ganhou destaque no mercado brasileiro pelo seu poder antioxidante e atividade anti-inflamatória (prevenir doenças degenerativas, cardiovasculares e envelhecimento).

De acordo com a composição nutricional, 100 g de goji berry  tem 50 vezes mais vitamina C do que uma laranja. Também é rico em carotenoides, vitaminas do complexo B (B1, B2 e B6), apresenta oito aminoácidos essenciais (para síntese de massa muscular, formação de células, proteínas e tecidos importantes).  Além de beta-glucanas, fibras alimentares solúveis, que estimulam as células imunológicas do corpo, reduzindo a incidência de infecções.

Muitas publicações relacionam o goji berry com os seguintes benefícios: auxílio no emagrecimento, melhora da visão e estímulo benéfico ao sistema imunológico, diminuição das celulites, proteção da pele, antienvelhecimento, proteção de doenças (como citado acima) e ainda gera um bem estar.

Você já viu goji berry por aí? Segundo estudos, a dosagem diária recomendada para alcançar os efeitos relatados é 20 ml de suco ou entre 15 e 45 gramas do alimento desidratado. Válido ressaltar que é melhor adicionar água para hidratar as fibras e potencializar os efeitos benéficos.

Apenas se consumir goji berry, você terá esses benefícios? Não é bem assim. Não precisamos focar apenas na importação de alimentos caros vindos do exterior. Nosso país é um dos mais ricos do mundo em vegetação, com alimentos ricos em todas as vitaminas, minerais, compostos antioxidantes. Precisamos muito mais de variedade no nosso cardápio do que apenas um pequeno alimento consumido, as vezes até com certo exagero por aí.

Para frutas ricas em vitamina C, consuma laranja, limão, tangerina, kiwi, abacaxi e muitas outras.

Para carotenoides, invista em cenoura, uvas, beterraba, abóbora, espinafre, brócolis, mamão e diversos alimentos cultivados no Brasil.

Se você visa emagrecimento, tratamento de doenças crônicas, alimentação para prevenir envelhecimento, a melhor opção não é se deter em um alimento e restringir o outro, procure um nutricionista, pois só ele é capacitado para elaborar um plano alimentar com todo esse balanço de nutrientes.

Um segredo? Nenhum alimento é milagroso. Milagre maior é decidirmos a cada momento cuidar do nosso corpo com escolhas e hábitos saudáveis.

Fricassê de Palmito

Hoje a receita da semana está especial. 
Eu sempre gostei muito de fricassê, m
as desde que deixei de comer carne, eu nunca mais havia comido. 
MAS, os meus problemas acabaram. Adaptei uma receita tradicional de fricassê para essa ovo-lcato-vegetariana. 
Ficou uma delícia e super aprovada pelo maridão! 

FRICASSÊ DE PALMITO

Ingredientes:

1 tomate grande

1 vidro de palmito

1 cebola

15 azeitonas

1/2 talo de alho poró

2 dentes de alho 
1 colher de orégano

1 pote de requeijão

3 colheres bem cheias de amido de milho

1 xícara (200 ml) de água 

1 pacote de batata palha

Modo de Preparo:

Primeiro corte os ingredientes: a cebola e o tomate em quadradinhos; o palmito e o alho poró em rodelas; as azeitonas em quatro partes (sem o caroço). 

Em uma panela, adicione o alho, a cebola, o alho poró e o tomate e refogue. Não é necessário adicionar óleo ou sal. Em seguida, adicione o palmito, as azeitonas e o orégano. 

Em um copo, adicione a água e o amido de milho, misture até dissolver bem. 

Adicione essa mistura na panela com os demais ingredientes até que engrosse. Ao engrossar e ficar bem cremoso, desligue o fogo e adicione o requeijão. 

Misture bem e coloque em uma travessa que possa ir ao forno.

 

Então, basta salpicar a batata palha por cima e levar ao forno, em temperatura de 180ºC, por aproximadamente 20 minutos ou até que o requeijão esteja bem quentinho, incorporando a batata palha.

Gente é um prato tão simples de fazer e tão rápido, que vale muito a pena! 

E você gostou? Quer substituir algum ingrediente? Tem alguma sugestão de receita? Use o espaço dos comentários para isso!

Segunda com a Nitricionista - Dicas para as Refeições

Bom dia galera! 
Como vocês podem ver, essa semana estamos com um pouquinho de atraso. Estive viajando no fds e só hoje retomei a rotina. 

Hoje a Nicelle Lopes, nossa nutri querida vai falar um pouquinho de dicas para as refeições, vale a pena implementá-las no nosso dia a dia. 

Vamos começar? 

• Não pule refeições!

Quando deixamos de realizar algumas refeições, acabamos caindo no exagero em outras. Isso acarreta em grande produção de insulina e aumento da massa corporal de gordura.

O café da manhã não deve ser excluído do nosso dia em nenhuma hipótese. Após longo período de jejum, nosso metabolismo necessita de energia para realizar as atividades metabólicas, até mesmo para realizar a oxidação da gordura na mitocôndria celular.

• Inicie as grandes refeições (almoço e jantar) pela salada! 

As fibras auxiliam na sensação de satisfação alimentar. Quando iniciamos a nossa refeição pela salada é como se “forrássemos” o nosso estômago, diminuindo a fome e a ingestão alimentar. O benefício é tanto fisiológico (auxilia no trabalho do estômago e do intestino) e “calórico” pela diminuição da ingestão de alimentos.

• Mantenha uma rotina de horários!

Não é ideal realizar as refeições cada dia em um horário diferente. O organismo tende a se acostumar com os horários e as quantidades ingeridas. Essa variação não é benéfica já que ficar horas sem comer pode levar a um exagero na próxima refeição visando à compensação. Desta maneira, o organismo reserva essa energia para um provável longo período de jejum novamente.

• Mastigue bem e devagar!

Um dos segredos para obter a satisfação após a alimentação é uma mastigação lenta. O cérebro demora até 20 minutos para reconhecer que a alimentação foi suficiente. Se comermos muito rápido, não há tempo para o nosso cérebro reconhecer que já ingerimos certa quantidade de comida e ele mandará mensagens para que possamos ingerir mais. Coma devagar e deixe o seu cérebro perceber que as necessidades alimentares já foram satisfeitas naquela refeição.

• Se comer carboidrato...

Quando não resistimos e queremos comer produtos refinados ou alimentos com alto conteúdo de carboidratos há um truque para que a produção de insulina seja equilibrada. Um exemplo é uma macarronada. Devemos acrescentar um recheio de proteína e um pouco de gordura (queijos, um fio de azeite) para retardar a transformação desse macarrão em glicose e ser absorvida para a corrente sanguínea.

E então? Gostaram das dicas? 

Que tal implementá-las no seu dia a dia?

Ah! Ficou alguma dúvida? Tem algum tema para nos sugerir? Fique a vontade para usar o espaço dos comentários!

Escondidinho de Brócolis

A receita de hoje é daquelas bem fáceis de fazer e muito práticas. Ótima para um almoço de final de semana.
Dessa vez, não teremos muitas fotos já que a receita foi preparada pelo Fabrício. SIM, eu ainda permaneço sem cozinhar hehehe.

ESCONDIDINHO DE BRÓCOLIS

 

Ingredientes:

1 maço de brócolis japonês picado pequenininho

6 a 8 batatas grandes

1 colher e 1/2 de margarina ou azeite

1/2 xícara de leite se achar necessário ou quiser mais cremoso

1/2 pote de requeijão ou molho branco de castanhas (receita aqui)

Orégano à vontade

Modo de Preparo

Cortar as batatas em cubos pequenos e cozinhá-las no vapor. Quando estiverem prontas, amasse com o auxílio de um garfo ou espremedor. 

Adicione o azeite ou margarina até formar um purê. Caso queira mais cremoso, adicionar o leite, eu prefiro sem. 

Para montar, use uma forma, coloque metade do purê, em cima o brócolis com o requeijão ou molho branco. IMPORTANTE: não cozinhe o brócolis, ele ficará macio no forno. Para finalizar, coloque outra camada de purê e salpique orégano. 

Levar ao forno por 40 minutos, em temperatura de 180º.

E então? Bem simples né?

Conte-me como a sua receita ficou... 

Tem dúvidas? Deixe nos comentários e em breve posto a resposta. 

Quer alguma receita especial? Tem um espaço especial nos comentários esperando por sua sugestão!

Segunda com a Nitricionista - Frutas Secas

Hoje a nossa querida Nicelle vai falar um pouquinho sobre a ingestão de frutas secas e seu auxílio em caso de constipação intestinal. 

Que tal aproveitar as dicas e se alimentar de forma saudável hein? 

Frutas secas

Frutas secas como ameixa preta seca, uvas passas, damasco e tâmaras são obtidas pelo processo de desidratação a nível industrial. Há perda de umidade e os nutrientes ficam mais “concentrados” nesses alimentos, destacando também a  maior densidade calórica. Muitos deles são ricos em minerais como o potássio, magnésio, dentre outros.

As frutas secas podem ser ingredientes opcionais dos mixes de castanhas e sementes para a variação dos sabores e também dos nutrientes ingeridos pelo consumidor.

Fruta Seca	Peso de uma unidade	Valor calórico por unidade	Consumo diário
Ameixa Seca	5,0 g	9,3 Kcal	2 unidades pequenas
Damasco Turco Doce Seco	7,0 g	9 Kcal	2 unidades pequenas
Figo Turco Seco	30,0 g	60 Kcal	½ unidade
Tâmara seca	30,0 g	94 Kcal	½ unidade
Uva Passa (preta ou branca)	0,3 g	1 Kcal	10 unidades

Dica da Nutricionista: Em casos de constipação, pode-se usar uma ameixa preta seca desidratada e submete-la a hidratação durante 12 horas. A água resultante desse processo pode ser ingerida em alguns dias para estímulo dos movimentos intestinais e consequente eliminação das fezes.

Caso você tenha alguma dúvida sobre as frutas secas, pode nos deixar por recado ou na própria page no Panelaterapia com a Ju no facebook, basta clicar aqui. 

Até a próxima pessoal!

OBS: nessa semana teremos receita de escondidinho de brócolis, você não pode perder!

Tomate Recheado

Olá pessoal, estavam sentindo falta das receitas?
Pois é, fiquei um período afastada da cozinha, ainda permaneço em repouso mas posso ir cozinhando aos poucos. 
Hoje a receita é de tomate recheado, eu nunca havia comido e confesso: TINHA PRECONCEITO. Eu não sou fã de tomate quente, mas esse ficou tão bom que eu não resisti e tive que compartilhar com vocês. 

TOMATE RECHEADO

Ingredientes:

Tomates (na quantidade de 1 ou 2 por pessoa)

Ricota

Cebolinha

1 batata pequena  para cada 2 tomates

Orégano

Azeite

 

Opcionais: Milho, Ervilha, Azeitona, Palmito, Champignon

Modo de Fazer:

Corte a batata em cubinhos pequenos e cozinhe até ficar macia (não pode ficar muito mole).

Corte a tampa do tomate (aquela parte em que fica o cabo). Amasse a ricota e misture com cebolinha picada. 

Em uma forma, coloque os tomates, com a tampa para cima. Despeje dentro do tomate cerca de 1 colherinha de azeite. Coloque as batatas, adicione a ricota com a cebolinha e salpique orégano. 

 Então, é só levar ao forno. 

O tempo vai depender do que você preferir. Eu gostei dos que ficaram mais firmes (cerca de 20 minutos de forno). Se você quiser mais mole, com o tomate mais "derretido", demorará cerca de 40 minutos, ambos em temperatura de 180ºC. 

OBS: nas imagens, utilizei o recheio acima mencionado, mas é possível variar de acordo com aquilo que você mais gosta. O principal da receita é saber o ponto em que você gosta que o tomate esteja, o recheio não é o mais importante.

Segunda com a Nitricionista - Chia

Nessa semana, excepcionalmente, o Segunda com a Nitricionista vai acontecer na terça-feira. 

Semana meio corrida, mas não queríamos deixar de passar por aqui. 

Você já ouviu falar da Chia? Muitas pessoas falam, consomem, mas sem saber seus benefícios ou malefícios. 
Hoje, a Nicelle, nutricionista do blog, nos ajuda a desvendar os mistérios dessa pequena sementinha...

CHIA

 A semente da chia é considerada um alimento funcional pelas suas características de composição centesimal.  Não há uma quantidade diária estabelecida para o consumo diário desse produto. No entanto, estudos científicos realizados em humanos obtiveram resultados positivos em indivíduos que fizeram uso de 25 g da semente, aproximadamente duas colheres de sopa, uma vez ao dia.

 O alimento apresentam 134 Kcal numa porção de 25 g, 4,3 g de proteínas/ porção e 3,4 g de fibras. Há também destaque para outros componentes como os compostos fenólicos, cálcio, magnésio, potássio e ômega 3 (5,2 g/ porção ). Esta proporção de ômega 3 é bem maior que a encontrada em alimentos como a linhaça e salmão. O seu uso não é restrito aos 25 g/ dia, mas como ela é calórica, o recomendável é manter os 25 g diários.

 Chia apresenta efeito mucilaginoso (absorção e retenção de água) devido à alta concentração de fibras, intensifica a sensação de saciedade pós-prandial, diminuindo o consumo alimentar e  com isso auxilia no emagrecimento. Outro benefício relatado é devido ao seu alto teor de cálcio. É boa escolha para quem possui intolerância a lactose, juntamente com tofu e gergelim.

Na cozinha, a chia pode ser aproveitada em diversas preparações como saladas (salgadas e de frutas), pães, farofas, granolas, tortas, sucos, vitaminas e pela capacidade de formar um gel e dar liga as massas, ela age como emulsificante em cremes, patês, mousses e outras preparações.

 Que tal aproveitar essas dicas e incluir a chia na sua alimentação?