Segunda com a Nitricionista - Castanhas e outras Oleaginosas

Hoje a conversa com a nossa nutricionista Nicelle está de arrasar. 

Quem aí gosta de oleaginosas? Eu amo, mas até então não sabia exatamente quanto consumir por dia. 

Que tal aprender junto comigo hoje?

CASTANHAS E OUTRAS OLEAGINOSAS

Boas opções para colação ou lanche que fornecem energia, gorduras boas, vitaminas e minerais. Para obtermos castanhas e sementes de boa qualidade, o ideal é o consumo na forma crua ou assada, evitando as torradas e salgadas (lembrando da adição de sódio). Muito gostoso adicioná-las em receitas doces e salgadas!

Os denominados “nuts” (mixes de grãos) apresentam sementes com ácidos graxos insaturados (as “gorduras boas”), ômega 3 e proteínas que favorecem a composição muscular. Não podemos abusar no consumo dessas castanhas e sementes, porque por mais que a gordura seja boa, possui alto valor calórico e tudo em excesso não gera benefício.

O correto é ingerir até no máximo 30 g dessas oleaginosas por dia.

Veja abaixo os nomes, pesos e as quantidades de consumo diário (segundo valores calóricos) de cada uma delas:

Alimento	Peso/unidade (g)	Valor calórico por unidade ( Kcal)	Porção
Castanha do Brasil	4,0	27	1 castanha média
Castanha de Caju	2,5	15	3 castanhas médias
Amendoins	0,8	5	10 unidades
Amêndoas	1	6,5	3 unidades
Avelã	1	6,8	3 unidades
Nozes	5	35	1 unidade
Macadâmia	3,5	24,5	1 unidade
Pistache	0,6	3,8	5 unidades

Viu só? Mais uma vez comprovamos que o excesso não é benéfico.

Anote na sua agendinha, pequena quantidade todos os dias para ter benefícios. 

Até a próxima. 

Continuamos sem receitas, mas em breve vem coisa boa por aí. Só preciso me recuperar bem do problema no Tendão de Aquiles.

Segunda com a Nitricionista - Tema de Hoje: Dicas Gerais de Nutrição II

Hoje temos a continuação da participação da nossa querida Nutricionista Nicelle. 

Hoje temos mais 5 dicas para transformarmos a nossa saúde! Escolher cada dia uma boa alimentação, uma vida leve e com exercícios físicos nos auxiliam a deixar as doenças e tristeza bem longe da nossa vida! Siga as dicas e aproveite!

Ômega – 3: Esse nutriente além de reduzir o risco de DCV e Diabetes, ainda está ligado a concentração, memória, neutralização do estresse e muitos outros benefícios. Principais fontes: semente de linhaça, chia, castanhas e nozes.  

Utilize temperos naturais:  Os temperos industrializados são ricos em sódio. As ervas aromatizantes dão ótimo sabor e ainda possuem compostos orgânicos benéficos a nossa saúde. Use mais alecrim, orégano, sálvia, coentro, salsinha, cebolinha, açafrão, hortelã, manjericão, louro, estragão, alho poró, aipo, noz moscada, dentre outros. 

Leia os rótulos dos alimentos.  Alimentos industrializados são constituídos e conservados por aditivos alimentares, sendo muitos ricos em sódio. O excesso de aditivos alimentares gera malefícios para o nosso corpo.  Adicionalmente, devemos prestar atenção nos produtos diet, light e zero.  Produtos Diet são voltados para casos dietéticos especiais, os Light possuem redução de 25% de um dos nutrientes (carboidratos, gorduras ou sódio), produtos “zero” prometem isenção de um nutriente. 

Beba no mínimo 8 copos de água por dia entre as refeições. Água é fundamental para todas as atividades metabólicas do nosso organismo. Precisamos de água para tudo e necessitamos manter o nosso corpo hidratado. 

 Exercício físico (mínimo: 150 minutos/semana). De nada adianta uma boa alimentação sem exercício físico! A mudança da temperatura corporal, liberação de hormônios e a retirada de toxinas do nosso organismo pelo suor são fundamentais. Além de ter um momento de relaxar e curtir a vida com saúde!

E então? Vocês estão gostando da participação da nossa nutricionista? 
Eu continuo com o braço machucado, por isso, por enquanto, estamos sem receitas. 
Porém, assim que possível, vou lançar a semana do suco, cada dia um suco para melhorar a nossa saúde. 
Quem topa? 

Segunda com a Nitricionista - Tema de Hoje: Dicas Gerais de Nutrição

Olá pessoas queridas que cuidam da saúde e querem um espaço com dicas especiais de nutrição e e receitas para uma alimentação saudável. 

Hoje iniciamos uma parceria MUITO bacana. Até aqui, o blog tem apresentado receitas que buscam mostrar os prazeres de uma alimentação vegetariana. A partir de hoje, teremos a ajuda de uma nutricionista. 
SIM! A nova sessão será chamada "Segunda com a Nitricionista". Será nitricionista para conjugar o nome da nossa querida ajudadora com a sua linda profissão. A Nicelle aceitou o desafio e sempre às segundas-feiras ela nos trará dicas de alimentação. Serão dicas muito variadas, então, vale a pena acompanhar. 

As receitas continuarão. Em breve, com novidades. Então, chega de falar e vamos apresentar a nova parceira do Panelaterapia com a Ju né?    

Olá, sou Nicelle Lopes, nutricionista graduada e apaixonada pela saúde.  Me formei pela Universidade Federal Fluminense e atualmente faço pós-graduação em Fitoterapia. Sempre me interessei pelos compostos antioxidantes nos alimentos, aqueles que nos ajudam na prevenção de doenças e também do envelhecimento.Sem a saúde não conseguimos ser felizes. Então vamos cuidar da nossa alimentação para vivermos MELHOR.

Estou muito feliz de compartilhar com Paneloterapia da Ju muitas dicas para sermos mais felizes!

 

  SEGUNDA COM A NITRICIONISTA

TEMA DE HOJE: DICAS GERAIS DE NUTRIÇÃO

PARTE 1

1 .  Optar por alimentos integrais: Os produtos refinados têm perda de aproximadamente 75% dos nutrientes durante o processo de refino. O integral possui maior teor de fibras, vitaminas e minerais. Invista nesta escolha.

2 . Frutas e hortaliças cruas :  Ótimas fontes de nutrientes. A preferência é ingeri-las na forma crua para que não haja perda de vitaminas e minerais.  Outra dica é como higienizar corretamente os vegetais: retirar as partes deterioradas; lavar em água corrente e colocar de molho por 10 minutos em água clorada (1 colher de sopa de cloro - na  diluição de 200 ppm - para 1 litro).

3.  Quando bater a fome, tenha uma fruta na mão! Frutas são ricas em vitaminas e minerais! São as melhores opções para lanches rápidos e não precisam de muito esforço para ingerirmos!

4. Fibras!  Aumentar o consumo diário de fibras ingerindo frutas, verduras e legumes, aveia, linhaça (triturada), chia, quinoa, farinha de trigo integral, farelo de trigo, gérmen de trigo.

5.  Evite refogar alho e cebola. A cebola possui propriedades antioxidante, anti-inflamatória, antibiótica, antialérgica, previne doenças cardiovasculares e ainda pode dissolver as gorduras. Já o alho, além das propriedades citadas acima, é anticoagulante, diurético, fortalece o sistema imunológico, previne diabetes e ainda reduz o colesterol. Todavia, o processo de aquecimento em óleo, destrói todas essas propriedades benéficas. Conclui-se que a melhor maneira de usarmos esses ingredientes é em suas formas cruas ou adicioná-los após refogar os alimentos apenas em óleo.

Gostaram? Semana que vem tem mais dicas!

Participem nos deixando opiniões, sugestões de temas, ou receitas que vocês queiram ver por aqui! 

"Chocolate" Quente

Essa receita é uma das minhas preferidas no inverno.
Como não como chocolate, eu adaptei, mas dá pra ser feita com chocolate também.
É uma mistura que você utiliza para fazer o principal.
Vamos lá?

"CHOCOLATE" QUENTE

6 colheres de alfarroba em pó (ou 10 colheres de chocolate em pó)

6 colheres de leite em pó

2 colheres de açúcar mascavo ou demerara

1 colher de canela em pó

2 colheres de amido de milho

Misture tudo e coloque em um pote hermético ou com uma boa vedação.

Para fazer o chocolate quente, basta adicionar 4 colheres da mistura em 200 ml de água ou leite, como prefira. Eu testei nos dois e ambos ficaram muito bons!
Ferva a mistura até que fique bem grossinho ou na textura que preferir.

Caso você queira mais grossinho, pode adicionar mais amido de milho!

Tapioca

A receita de hoje é daquelas bem gostosas, que a gente tem dificuldade de conseguir comer só uma. Mas, comendo com moderação, não tem problema!!

Bom, a massa da tapioca em si, é difícil de fazer, por isso prefiro comprar ela já pronta.
Eu comprei na feira da lua lá de Santo Antônio da Platina, a tia que vende lá faz uma sensacional.
No mais, a receita é composta de recheio, que pode ser doce ou salgado.
Eu fiz os dois, e compartilho aqui com vocês!

TAPIOCA

Como preparar a tapioca?

É simples, depois de ter comprado a massa pronta, ou feito, conforme você achar melhor, basta untar uma frigideira, com pouquíssimo creme vegetal, e espalhar a massa, como se faz com panqueca. 

Tampe a frigideira e vá acompanhando de quando em quando para saber se já juntou todos os grãozinhos. 

Quando tiver grudado, basta virar, para que o outro lado também fique unido. 

Para uma frigideira grande, eu usei 3 colheres bem cheias de farinha de tapioca.

E o recheio? 

Para o Salgado:

O recheio salgado eu fiz um reaproveitamento de coisas que tinham sobrado do fondue da noite anterior, e ficou BOM demais! Nada de jogar comida fora galera! 

Em um frigideira, eu coloquei um fio de azeite, cebola picadinha, alho triturado, alho poró e palmito, deixei refogando. Quando a cebola já estava transparente,  eu juntei cenoura, brócolis, milho e ervilha, deixei refogar até o ponto que achei que estava bom (ainda um pouco molhadinho). 

Então, é só espalhar o recheio em metade da massa de tapioca e dobrá-la. 

Para o Doce:

O recheio doce foi um reaproveitamento do fondue doce, então só esquentei. Mas é simples: Derreta em banho maria uma barra de chocolate amargo e uma de chocolate ao leite, ou alfarroba, como achar melhor. Misture com uma caixinha de creme de leite ou creme de soja, e está pronto. 

Espalhei o chocolate pela tapioca e depois piquei morangos. 

Então, é só fechá-la.

Gente ainda desconheço algo que seja tão simples de fazer e saboroso como a Tapioca. 

Ela é bem típica do Nordeste. Eu a conheci em Cuiabá, quando fui visitar minha amiga Keilinha, mas também comi em Maragogi, na Lua-De-Mel.

Só tenho a dizer que é M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A!!

Torta Fria

Gente a receita de hoje é aquela própria para o lanche da tarde...
Ela é composta de várias partes, por isso a receita será escalonada.

TORTA FRIA

Ingredientes:

1 cenoura
1/2 alho poró

1 vidro pequeno de azeitonas

2 colheres de milho

2 colheres de ervilha

3 colheres de vagem

1/2 ricota

2 copos de iogurte natural desnatado

5 folhas de cebolinha

1 tomate sem sementes, picado. 

batata palha para salpicar. 

1 pão próprio para torta fria (é um pão de forma, mas cortado em apenas 5 partes, no sentido do comprimento.

Modo de Preparo:

Primeiro, prepare os patês que serão utilizados.

1) Patê de ricota com cebolinha: basta picar a cebolinha, amassar a ricota, e colocar 3 colheres de sopa de iogurte natural. 

2) Patê de legumes: misturar o milho, a ervilha e a vagem, cozidos no vapor, com   3 colheres de sopa de iogurte natural.

3) Patê de Azeitona: picar as azeitonas, em tamanho pequeno, misturar com 3 colheres de sopa de iogurte natural.

4) Patê de cenoura com Alho Poró: rale a cenoura em ralador fino, pique o alho poró em tamanho pequeno e misture com 3 colheres de sopa de iogurte natural. 

Em seguida, coloque uma fatia do pão, na forma própria para a preparação da torta, eu usei um porta-pão. 

Adicione o patê de ricota, outra fatia de pão, e o patê de legumes, outra fatia de pão, e o patê de azeitona, outra fatia de pão e o patê de cenoura. 

 Pra finalizar, mais uma fatia de pão. Espalhe 3 colheres de iogurte natural por cima do pão, coloque o tomate picado e salpique batata palha. 

Fica uma delícia... 

Canjica Cremosa

A receita de hoje é aquela típica para o inverno, de comer bem quentinha...

CANJICA CREMOSA

Ingredientes:

150 g de canjica branca
2 litros de água
1 medida de leite condensado (a receita você encontra aqui)
1 caixa de leite de coco
6 colheres de leite em pó desnatado
Canela para decorar


Modo de Fazer:

Deixe a canjica de molho por pelo menos 5 horas.

Coloque na panela de pressão com 2 litros de água e deixe ferver por, aproximadamente, 50 minutos.
Retire a pressão e veja se já está cozida. 
Se estiver, é só adicionar o leite em pó, o leite condensado e o leite de coco.
Vá mexendo até engrossar, mais ou menos uns 10 minutos. 
Desligue. 
Em seguida, sirva. 
Eu prefiro ainda quente, mas há quem goste dela gelada. 
Para finalizar, salpique a canela. Eu fiz diretamente no potinho de servir!

Aproveitem o friozinho para fazer essa delícia =)