Hambúrguer de Lentilha

A receita de hoje é pra quem não abre mão de comer um bom hambúrguer. Eu gosto muito, e venho desenvolvendo de sabores variados para não enjoar. Então, vamos a receita?

HAMBÚRGUER DE LENTILHA

Ingredientes

1 xícara de lentilha cozida
1 cebola
Sal a gosto
3 dentes de alho
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
 Farinha de rosca para dar liga
Aproximadamente 5 colheres de sopa de farelo de aveia
Tempero opcional (coloquei orégano, manjericão e mostarda em pó)

Modo de Preparo
Bata no liquidificador a lentilha, a cebola, o alho, e o azeite. No modo pulsar, vá batendo até formar uma massa. Em uma travessa grande junte os demais temperos. 
Acrescente o farelo de aveia e vá adicionando a farinha de rosca aos poucos, até dar o ponto.

A massa fica consistente o suficiente para fazer um bolinho, aí é só amassar e cortar como desejar.

Para finalizar, asse em forno a 180ºC, por aproximadamente meia hora. Virando de lado após 15 minutos.

A receita rende em torno de 12 hambúrgueres. 
Se sobrar, é possível congelar, basta embrulhar em papel filme e levar ao congelador por até 30 dias. 

E então, gostaram?

obs¹: o tempero precisa ser acertado, se não o gosto fica ruim.
obs²: para os que têm intolerância ao glúten, é possível substituir a aveia por semente de linhaça dourada, triturada. E a farinha de rosca, pela farinha de arroz, a textura fica a mesma e o sabor também.
obs³: é um ótimo companheiro pro almoço, mas para o lanche, junto com um pãozinho integral, alface, tomate e cenoura, não tem pra ninguém! 

Manteiga de Azeite

E a receita de hoje é um complemento saudável para o seu café da manhã.

MANTEIGA DE AZEITE

Ingredientes

50 ml de Azeite extra-virgem (com acidez menor que 0,5)

1 colher de sopa de orégano

1 colher de chá de mostarda em pó

sal (se achar necessário, eu não usei)

1 colher de sopa de manjericão

Em um recipiente escuro (vale ressaltar que é um que não passe luz, e não um escuro na cor) misture todos os ingredientes, mexendo bem para que possam se misturar. 

Tampe com papel manteiga ou filme e leve ao freezer por 4 horas.

Depois de utilizá-la, deve-se colocar na parte de baixo da geladeira, onde seja mais gelado.

Consumir em 1 semana no máximo.

Obs¹: Eu usei em substituição à manteiga comum para passar no pão, eu achei uma delícia. O sabor é diferente, mas a textura é a mesma.

Molho Branco de Castanha de Cajú

Hoje a receita é DEMAIS!

O sabor é incomparável, a textura maravilhosa e o cheiro... Hummm!

Como eu disse em um outro post, eu resolvi deixar o queijo de lado, e também outros derivados do leite que são cheios de gordura, como é o caso do creme de leite.

Como vocês podem ver, o creme de leite tem gorduras saturadas, que deve ter seu consumo MUITO moderado, devido aos riscos que traz à saúde. O seu consumo eleva os níveis do "mau colesterol" ou LDL, aumentando as chances de desenvolvimento de doenças cardíacas , infarto e derrame cerebral. 
Então, não custa nada evitar né? 
Como o molho branco é feito basicamente de creme de leite, eu resolvi pesquisar outras formas, e advinha? Eis a receita de hoje, livre de gorduras saturadas e completa com fósforo, potássio e gorduras benéficas ao organismo (monoinsaturadas):

MOLHO BRANCO DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes

1 xícara de castanhas de caju, sem sal e cruas

2 xícaras de água filtrada

uma pitada de nós moscada ralada

um pouquinho de sal

2 colheres de sopa de farinha de arroz (a receita original previa o amido de milho, mas como não encontro mais sem ser transgênico, prefiro a farinha de arroz)

Modo de Fazer

Deixe as castanhas em molho na água no copo do liquidificador por aproximadamente 10 minutos. 

Coloque o sal e a noz moscada e bata até obter um leite, coloque a farinha de arroz e bata novamente. 

Leve ao fogo baixo para engrossar, mexendo para não queimar.

E está pronto, super fácil de fazer.

Eu utilizei esse molho branco pra fazer um creme de palmito e brócolis para uma lasanha, picando os ingredientes e misturando ao molho. Ficou ótimo.

Na segunda vez que fiz, usei para o recheio do pastel integral, que você pode ver aqui:

obs¹: na geladeira ele dura no máximo 3 dias, o ideal é consumir quando feito.

obs²: esqueci de tirar fotos, mas tão logo eu faça novamente, prometo postar aqui. (Rah! Já temos fotos!!)

obs³: substitui o creme de leite em receitas salgadas. Caso opte por utilizá-lo em receitas doces, é preciso retirar o sal na hora de preparar.

obs³+¹: Para complementar o sabor, fica bom colocar cebola picadinha e cebolinha verde.

Espero que aproveitem! 

Me contem o que acharam =) 

Cupcake de Maçã com Canela

 Continuando com as receitas saudáveis de aniversário, hoje temos um cupcake integral, levinho e saboroso. Não leva cobertura e é super saudável! 
Essa receita rende exatamente 12 cupcakes.

CUPCAKE INTEGRAL DE MAÇÃ COM CANELA
(Adaptável para veganos)

Ingredientes
3 ovos

¾ xícara de óleo de girassol

Casca bem lavadas de 2 maçãs (SOMENTE A CASCA)

½ xícara de açúcar mascavo ou demerara

1 e ½ xícara de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó
Avelãs para decoração

Modo de Fazer
Ligue o forno para aquecer a 180ºC, antes de iniciar a receita.
No liquidificador, bata o óleo, os ovos e as cascas da maçã.
Na batedeira, misture o açúcar, a farinha e a canela. Junte a mistura líquida à seca e bata por uns 3 minutos.
Misture o fermento e mexa suavemente com a mão, até que ele esteja agregado ao restante receita.
Se você não tiver batedeira, pode misturar a mão, porém, dá um pouquinho mais de trabalho.
Depois de bem misturado, com o auxílio de uma concha, preencha as forminhas. Uma concha pequena é o suficiente para cada forminha.
Leve ao forno por 30 minutos, em 180º. Fique de olho para não queimar. Eu costumo deixar 25 minutos e fazer o teste do palito. 

 

E então, aprovaram? Me digam o que acharam!

Aproveitem =) 

Obs¹: Para substituir os ovos, basta fazer uma mistura de 2 colheres de sopa  de água + 1 colher de sopa de azeite + 1 colher de chá de fermento em pó, para cada ovo!  

Deve-se misturar a mão e colocar por último na receita, juntamente com o restante do fermento em pó que a receita pede. 

Leite Condensado de Aveia (Vegan)

E o meu aniversário está chegando...
E hoje eu comecei os testes.
Não queria fazer docinhos com leite condensado comum, nada saudável né?
Então, achei essa receita e resolvi testar. FICOU DIVINA!!!
Claro que não é algo SUPER saudável que você pode ficar comendo o tempo todo, mas para de vez em NUNCA, é bem melhor que o outro não?

LEITE CONDENSADO DE AVEIA

Ingredientes

1 xícara de açúcar (eu usei o demerara, que é mais saudável. Porém, ele fica mais amarelinho)
1/2 xícara de água fervente
3/4 de xícara de farinha de aveia

Modo de Fazer

Bata o açúcar e a água fervente no liquidificador por 5 minutos em potência máxima. Acrescente a aveia e bata por mais uns 5 minutos ainda em potência máxima, até obter um creme liso e grossinho.

O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do seu liquidificador. 

Coloque em um pote que fique BEM vedado e leve a geladeira, no compartimento extra frio, não no congelador. Em mais ou menos 2 horas ele atinge a cremosidade do leite condensado tradicional.

Conserve em vidro fechado na geladeira por no máximo 3 dias.

Como eu disse, fiz com o açúcar demerara e ele fica mais amarelinho. Se você quiser mais branquinho, sugiro usar o açúcar crista, eu não uso porque acho um veneno.

Me contem o que acharam!!

OBS¹: Esqueci de tirar fotos!
OBS²: Esse foi o leite condensado usado para fazer o beijinho que serviu de recheio para o naked cake! 

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Hambúrguer e Maionese Vegetal

A receita de hoje é pra aquele lanchinho da tarde, com gostinho de quero mais. 

Pra isso, vamos aprender duas receitas em uma, preparados?

HAMBÚRGUER VEGETAL

Ingredientes

1 cebola pequena

1 colher de sopa de alho triturado

Suco de 3 limões

3 colheres de azeite

2 xícaras de proteína texturizada de soja

Shoyu

Orégano

Farinha de Rosca feita com pães amanhecidos

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a cebola, o alho, o óleo e os temperos. Reserve.

Hidrate a proteína de soja e escorra bem, com o auxílio de uma peneira. Misture o limão e o shoyu em uma panela, adicione a proteína de soja e mexa até secar, desligue o fogo e deixe esfriar. 

Despeje a mistura de cebola, alho e temperos e a farinha de rosca na soja já fria e amasse bem com as mãos até dar liga. Nesse ponto você pode sentir necessidade de acrescentar um pouco mais de farinha de rosca para firmar a massa (cerca de 50g).

Modele com as mãos ou use aros circulares de metal para dar o formato.

Unte uma forma, com POUQUÍSSIMO olho e leve ao forno por cerca de 30 minutos, aquecido a 200ºC.

Se quiser congelar é só embalar em plástico filme adequado para alimentos e levar para o congelador por até 30 dias.

OBS¹: Achei que depois de congelado ele fica melhor do que na hora, então você pode fazer um dia antes.

OBS²: Não testei ele frito, mas SUPER sugiro que se faça assado, além de mais saudável fica super saboroso!

E então, gostaram? 

Então vamos para a receita da maionese vegetal, é algo impressionante de tão saborosa.

MAIONESE VEGETAL

Ingredientes

1 xícara de água

3 colheres de extrato de soja

1 xícara de óleo de girassol

sal e tempero a gosto (usei orégano e alho)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador a água, o extrato de soja, o sal e os temperos, comece a bater. Enquanto está batando, vá adicionando o óleo aos poucos, até atingir a consistência desejada.

Mantenha na geladeira por, no máximo, 1 semana.

Além do sanduíche, eu substituí o creme de leite pela maionese no risoto e ficou divino.

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• MONTAGEM DO SANDUÍCHE
• Muita gente me perguntou como foi que montei o sanduíche, então vamos lá.
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• Duas fatias de pão integral, passe a maionese (não muito, somente o necessário para mudar a cor do pão), insira folhas de alface bem lavadas, tomate e pepino. 
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• Para finalizar, coloque o hambúrguer assado e pra completar tomate seco, esse é opcional por isso deixei por último.

 E aí, o que acharam?
Conte-me a experiência! 

Até a próxima receita...

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Nuggets de legumes (vegan)

Ontem eu testei mais uma receita...
Eu sou super fã de nuggets, mas não gostava da ideia de comprar pronto, por conta dos inúmeros conservantes. 
Resultado, fui pra cozinha.
MAIS UMA VEZ, o Fabrício disse que ficou ótima, então, eu acredito e divido com vocês hehehehe.
A receita é bem simples e rende BASTANTE!

NUGGETS DE LEGUMES (VEGAN)

 

Ingredientes
900 g. de batata branca
2 latas de milho e ervilha juntos, ou uma lata de cada (eu prefiro comprar os naturais, que vem em saquinho e congelado, mas ontem não tinha e testei a marca "Fritz e Frida", gostei muito)
Temperos a vontade (usei orégano e um pouquinho, bem pouquinho mesmo de sal)
1 cenoura
8 colheres de farinha de trigo integral, bem cheias
Farinha de Rosca para polvilhar (prefiro aquelas que são feitas de pão, que a gente compra na padaria na hora, ou então feita em casa)

Modo de Fazer
Aqui dá um pouquinho de trabalho, mas nada que desanime.
As batatas devem ser cozidas no vapor, ou assadas, para que não fiquem muito moles. Eu preferi cozinhar no vapor, cortei em pedaços pequenos e cerca de 15 minutos depois estava cozidas.
Com o auxílio de um espremedor de batatas ou um garfo, amasse bem para que seja possível a junção com os demais ingredientes.

Depois, é só misturar os demais ingredientes: milho, ervilha e cenoura. MISTURE BEM.
Vá adicionando a farinha aos poucos, até dar o ponto.
O ponto da massa é bem firme, nada mole, de forma que dê para modelar os nuggets.
Depois de modelados,  coloque em forma untada e leve ao forno.
Há quem prefira frito, como não comemos fritura em casa, foi assado e ficou ÓTIMO!

Bem, é só isso, bem simples. 
Leve ao forno a 200ºC por cerca de 50 minutos. Na metade do tempo é aconselhável que se vire os nuggets para que fique bem assado dos dois lados. 

Gostou? 
Conte pra mim sua experiência!

Pizza sem Queijo

Estão lembrados que há alguns dias atrás eu postei uma receita de ricota de soja? 

Pois é, resolvi testá-la em uma pizza, já que eu tenho eliminado o queijo das minhas receitas.

O resultado? Ficou ótima! 

Vamos a receita??

PIZZA SEM QUEIJO

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo integral

7g. de fermento biológico seco

1 colher chá de sal

1 xícara de água morna

Modo de Fazer

Misture a farinha, o fermento e o sal. E vá adicionando a água aos poucos, mexendo até que a massa esteja lisa e firme. Ela não fica como a massa do pão, deve ser mais leve. Deixe descansar até crescer. Estique a massa e coloque em uma assadeira. Coloque o molho de tomate, de preferência o feito em casa, que tem a receita aqui. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que esteja assada.

 

  Para o recheio, eu usei a ricota de soja, que a receita está aqui, azeitonas e cenoura. Temperei com orégano, cebolinha e azeite. Pra finalizar, eu coloquei umas fatias de ovo cozido.

O resultado foi uma pizza leve e saborosa.

Experimente você também e me conte como ficou.

Ricota de Soja

Receita saborosa e saudável, vamos aproveitar?

RICOTA DE SOJA

Ingredientes

• 4 copos de água de 250 ml

• 8 colheres de sopa de leite de soja em pó bem cheias

• Meia xícara de suco de limão

Modo de fazer

Bata no liquidificador a água com o leite em pó. Leve para ferver.

Desligue assim que levantar fervura.

Imediatamente coloque o suco de limão na leiteira. Espere de 15 a 20 minutos para ter o leite todo talhado. 

Peneire em peneira fina sobre uma outra panela.Passe novamente o líquido peneirado pela peneira para não perder nada.

Mantenha a ricota peneirada por mais um tempo na peneira para escorrer todo o liquido.

Guardar na geladeira por, no máximo, 3 dias, sem tempero.

Bem, aproveitei para fazer o lanchinho da noite, e foi bem fácil.

Temperei a receita com orégano, cebolinha e maionese (Mas, prefiro o iogurte natural desnatado, é que hoje não tinha mesmo).

E ficou assim...

 OBS: Ela é MUITO mais saborosa que a ricota feita de leite de vaca, mais leve e versátil, dá pra temperar ao seu gosto!!

OBS2: O Fabrício disse que gostou muito!!


"Um dos males mais notáveis no queijo é o fato de que ele causa prisão de ventre. O uso do queijo agrava o problema da evacuação regular; e embora algumas pessoas não o percebam, o queijo atrasa a eliminação completa dos dejetos intestinais. Ellen G. White escreveu em 1868 "o queijo jamais deveria ser introduzido no estômago"; e mais tarde, em seu livro Ministry of Healing, p. 302: "O Queijo é muito mais objetável; ele é totalmente impróprio para o alimento."

Nutrição Orientada e Os Remédios da Natureza, p.132

Durval Stockler de Lima

Claro que estou falando dos queijos de origem animal, e é por essa razão que testei a receita da ricota vegetal, feita a base de soja e limão. 
Você já testou essa receita? 
Conhece alguma outra receita de queijo vegetal? Fale pra gente.

Até a próxima receita =)